Glutenvrije Bladbroodjes
Difficulty: makkelijkAantal
9
stuksBereidingstijd
30
minutesBaktijd
15
minutesTotale rijstijd
35
minutenIngrediënten
260 gram bruine rijstmeel (allergento)
70 gram aardappelzetmeel (allergento)
70 gram tapiocameel (allergento)
24 gram psyllium vezelpoeder (Allergento)
250 ml heet water
250 ml bruiswater
10 gram gedroogde gist
30 gram zonnebloemolie
1 theelepel honing + 21 gram honing (2 eetlepels)
7 gram zout (1 volle theelepel)
- Extra nodig
stand mixer + vlinderhaak
Deegschraper of spatel
water in plantenspuit
lame mesje of nieuw scheermesje
Bereidingswijze
- Meng de meelsoorten samen met de psyllium en zet opzij
- Meng het bruiswater en hete water samen. Samen moet het lauwwarm zijn. Meng een deel van het water met de gist en 1 theelepel honing en laat 10 minuten staan.
- Voeg dan het overige water toe, de 2 eetlepels honing, de meelsoorten, het zout en olie toe. Laat mixen in een standmixer met vlinderhaak op hoogste stand voor circa 5 minuten. Vergeet niet na 30 seconden de zijkanten mee te schrapen. Herhaal dit schraapproces na 5 minuten nog eens en mix nog eens 2 minuten.
- Breng het deeg samen tot een bal en laat rusten voor 15 minuten.
- Maak je handen dan iets nat met olie en vorm een goede deegbal. Verdeel het deeg in 2 bollen en elk bol tot een staaf. Snijd stukken af met een deegschraper van ongeveer 105 gram per stuk.
- Vorm ze tot puntjes zoals ik en rol de zijkantjes mooi puntig. Verwarm de oven op 240 C hete luchtstand, met onderin een braadslede met eventueel grind)
- Dek de broodjes af met huishoudfolie en een doek en laat rijzen voor 20 minuten. Snijd ze mooi in zoals op de foto. Gebruik hiervoor een lame -mesje of een nieuw scheermesje. Herhaal het snijden nogmaals. Spray de broodjes in met water en zeef er wat rijstmeel over.
- Kook 300 ml water. Schuif de broodjes in het midden van oven en giet het gekookte water in de hete braadslede. Bak goudbruin in circa 15 a 20 minuten. Laat afgedekt afkoelen op een rooster.
