Glutenvrije Double Oaties
Aantal
30
stuksBereidingstijd
15
minutesBaktijd
12
minutesIngrediënten
115 gram roomboter
75 gram agave siroop
60 gram Schär Kuchen und Kekse
80 gram witte rijstmeel (allergento)
2 snufjes zout
150 gram suiker
140 gram glutenvrije fijne volkoren havermout
35 gram gekookt heet water
1 theelepel bakingsoda
80 gram hele havervlokken
- Voor de ganache (kies je smaak uit)
100 gram pure chocolade
100 gram ongeklopte slagroom
- OF
100 gram ongeklopte slagroom
150 gram melkchocolade
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 C.
Maak de ganache klaar door de room op te warmen tegen de kook. Dus niet laten koken, maar wanneer het goed heet is uitzetten!! Doe de chocolade erbij en roer met een garde tot alles gesmolten is. Laat afkoelen in de koelkast zodat het stolt. Dit wordt je vulling.
Vind je ganache teveel werk, wat eigenlijk niet zo is 🙂 dan mag je ook gesmolten chocolade gebruiken die iets afgekoeld is en niet meer uitloopt - Doe de agavesiroop samen met de boter in een steelpannetje en laat op zacht vuur smelten
- Meng ondertussen de meelsoorten, suiker, havermout en zout met een pollepel tot het goed gemengd is
- Wanneer de agave en boter gesmolten is, kook je wat water en meng je 35 gram gekookt water met 1 theelepel bakingsoda. Dit giet je bij de agave/botermengsel. Roer goed door en giet het mengsel bij je meelmengsel en kneed tot een deegje.
- Voeg de havervlokken toe, vervang deze eventueel als je dat lekker vind met kokosrasp of fijne havermout en kneed tot een deegbal
- Vorm 60 balletjes ter grote van een knikker en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier, laat een aantal cm tussenruimte, want ze lopen uit
- Druk de balletjes iets aan met de achterkant van een lepel en bak ze goudbruin in 12 minuten. Laat de koekjes afkoelen
- Doe een theelepel ganache op 1 koekje en druk daar een andere op.
- Bewaar de koekjes in een vershoud doos. Volgende dag zijn de koekjes wel wat zachter door de vochtigheid van de ganache. Maar ze smaken daar niet minder om 😉
Notes
- Vervang eens de hele havervlokken voor fijne havermout of kokosrasp
- Vervang de ganache met gesmolten iets gestolde chocolade en laat achterwege
