Glutenvrije High tea broodjes
Aantal
17
stuksRijstijd
1
hourBaktijd
20
minutesIngrediënten
200 gram Allergento broodmix wit
https://www.allergento.shop/product/broodmix-wit-5-kg/200 gram Schär food service mix https://www.schaer-foodservice.com/en-int/p/food-service-mix
(eventuele vervangers> zie notes onderaan400 ml hand warm water
14 gram gedroogde gist
1 eetlepel suiker
4 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel zout (laat achterwege bij volledig gebruik van Allergento. deze bevat namelijk al zout!)
- Extra
cupcake bakvorm 2 stuks
Grove maismeel of zaden
Handmixer
plantenspuit met water
pancoating spray of zonnebloemolie https://www.allergento.shop/product/pancoating-spray/
Bereidingswijze
- Meng het warme water met de gist en suiker in een maatbeker en roer goed door. Laat 5-10 min staan tot het gistmengsel goed omhoog is gekomen en bubbelt
- Neem een diepe kom en doe daar de meelsoorten in en maak in het midden een kuiltje. Giet daar het gistmengsel in en de olie
- Mix met een handmixer in 5 minuten tot een fijn egaal deegbeslag. Je zal merken dat het mengsel in het begin best waterig is, maar hoe langer je mixt wordt het beslag steeds dikker
- Neem een deegschraper en maak deze nat onder de kraan, schraap de zijkanten naar het midden en dek de kom af met een theedoek. laat rijzen voor 30 minuten (ruim de handmixer nog niet op!)
- Na 30 minuten mix je het deegbeslag nog een keer 1 minuut goed door. Verwarm de oven op 200 C en een braadslede onderin de oven
- Vet 2 cupcake bakvormen in, (ik gebruik hiervoor de coatingspray van Allergento) en doe in elk vormpje een ijsschep (middelmaat) deegbeslag in. bestrooi elk bolletje met wat grove maismeel en laat afgedekt rijzen voor 30 minuten
https://www.allergento.shop/product/pancoating-spray/ - Spuit na het rijzen de broodjes in met een plantenspuit en bestrooi nogmaals met grove maismeel
- Kook 250 ml water. Wanneer je de broodjes in de oven schuift giet je gekookt water in de braadslede. Sluit meteen de ovendeur
- Bak de broodjes in ongeveer 18-20 minuten goudbruin op 200 C
Notes
- of 150 gram witte rijstmeel en 50 gram aardappelzetmeel
- of vervangen met Allergentomix dus in totaal 400 gram
- of gebruik 300 gram Allergento en 100 gram SchärBrot
- resultaat wordt wel anders dan met de foodmix. Deze leveren namelijk hele zachte broodjes op.
