Glutenvrije Kampioentjes en Rustieke stokjes
Aantal
9
stuksBereidingstijd
30
minutesTotale rijstijd
120
minutenIngrediënten
8 gram gedroogde gist
1 theelepel suiker
450 gram lauw warm water
450 gram Nutrifree pan broodmix
50 gram boekweitmeel
1 theelepel psylliumvezels https://www.allergento.shop/product/psylliumfiberhusk/
1 theelepel broodverbeteraar https://www.allergento.shop/product/broodverbeterpasta-200-gram/
5 gram zout
20 gram zonnebloemolie
1 theelepel donker lijnzaadmeelhttps://www.allergento.shop/product/lijnzaadmeel-bruin-bio-200-gram/
60 gram zure room
- Extra
Braadslede
Witte rijstmeel
Maismeel (geel)
Plantenspuit met water
pittenmix en maanzaad
Bereidingswijze
- Meng het gist met de suiker en het water in een diepe mengkom. Laat 5 minuten staan
- Voeg de overige ingrediënten toe en mix in een standmixer voor 8 minuten of bijna de hoogste stand. Vergeet na 30 seconden niet de zijkanten mee te schrapen
- Maak een schraper nat en breng al het deeg naar het midden en dek af met een theedoek. Laat rijzen voor 1.5 uur
- Bestrooi het werkvlak met rijstmeel en stort het deeg daarop. Strooi ook wat rijstmeel over de bovenkant en vorm met je handen een vierkante lap van ongeveer 3 cm (Kijk zelf hoe dik je de broodjes wil en of je juist veel of weinig kruim wil)
- Snijd met een een deegschraper de lap in 9 stukken (3 rijen van 3 )
- Wil je vierkante kampioentjes dan leg je de vierkante deeglapjes ruim gespreid op een bakplaat bekleed met bakpapier (5 a 6 per bakplaat) Bespuit ze met water en bestrooi met een zaden/pittenmix en druk deze goed aan. Laat afgedekt rijzen voor 30 minuten
- Wil je rustieke stokjes dan spreid je het vierkante lapje iets uit en vouw je de boven en onderkant naar het midden. Dit herhaal je nogmaals en knijp je de naad dicht waardoor je nu een rolletje hebt.
- Plakt het deeg aan je werkvlak of handen, strooi steeds ietsjes rijstmeel
- Rol het rolletje iets verder uit met een lichte druk aan de zijkanten zodat je mooie punten krijgt
- Leg gespreid op een bakplaat en spuit ze in met water. Bestrooi er wat rijstmeel en maismeel over en laat rijzen voor 30 minuten
- Warm intussen de oven op 210 C met onderin een braadslede met eventueel grind. We gaan namelijk weer bakken met stoom! Zie hier hoe je dat doet https://glutenvrijgenietenmetouafae.nl/hoe-bak-ik-met-stoom/
- Snijd de rustiek stokjes met een scherp mes (nieuw scheermesje, lame mesje, broodmesje) Maak bijna rechte snelle sneetjes gericht naar beneden. Dus niet horizontaal! Zo krijg je mooie stokbrood openingen. Vind je dit lastig check dan op youtube op stokbrood snijden
- Kook ondertussen ongeveer 300 ml water en spuit het brood nogmaals in. Wanneer je de broodjes in de oven schuift giet je het gekookte water in de braadslede en sluit je meteen de ovendeur. Laat de broodjes goudbruin bakken in ongeveer 20 minuten
- Na het bakken plaatsen op een rooster en afdekken met een schone theedoek.
- Succes!
Groetjes Ouafae
Notes
- Na het afkoelen kun je de broodjes invriezen
- Maak van het deeg 2 soorten en je hebt een heerlijk divers broodmandje op tafel!
- Gebruik een topping op je kampioentje naar keuze
- Varieer met dit deegrecept, het maakt super lekkere broodjes!
- Check facebookpagina https://www.facebook.com/glutenvrijgenietenmetouafae/ voor een how to van deze heerlijke broodjes!
