Glutenvrije zachte knisperbollen
Aantal
13
stuksBereidingstijd
15
minutesBaktijd
14
minutesTotale rijstijd
20
minutenIngrediënten
150 gram witte broodmix Allergento
150 gram bruine broodmix Allergento
70 gram Schär Bröt of Schär Foodmix
80 gram glutamix wit Le poole (eventueel te vervangen met witte broodmix Allergento of Woestijnmix Le Poole)
50 gram havermix Le poole
4 snufjes zout (is genoeg want Allergento mix bevat al zout)
25 gram zonnebloemolie of margarine
155 gram lauw warm water
295 gram bruis water op kamertemperatuur
9 gram broodverbeteraarpasta van Allergento
14 gram suiker
14 gram gedroogde gist
8 gram psylliumvezels
- Extra
Boekweitgrutten of zaadjes naar keus
IJstang
bereidingswijze
- Meng het water met de gist en suiker en laat 5 minuten staan
- Giet daarop de zonnebloemolie
- Doe de meelsoorten erop, het zout, psylliumvezels en broodverbeterpasta
- Mix in een standenmixer voor ongeveer 8 minuten. Vergeet na 30 seconden niet de zijkanten mee te schrapen
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en schep op elke plaat een aantal bollen met behulp van een ijstang
- Neem nu een lepel en een beker water er druk de bollen een beetje plat en mooi rond of ovaal. Je kunt ook je vingers nat maken en met je handen uit drukken. Bepaal zelf of je dit wil en hoe dik. Hoe dikker je broodjes hoe meer kruim je krijgt. Laat voldoende ruimte tussen. Er komen 13 stuks bollen uit, dus verdeel over beide platen de helft. Bestrooi met boekweitgrutten of zaad naar keuze
- Laat rijzen op een warme plek voor ongeveer 15 a 20 minuten. Warm intussen de oven op 220C met een braadslede met eventueel wat grind. We gaan namelijk weer bakken met stoom. Zie hier hoe je dat doet https://glutenvrijgenietenmetouafae.nl/hoe-bak-ik-met-stoom/
- Kook 250 ml water en spuit de broodjes na het rijzen in met water met behulp van een plantenspuit
- Wanneer je de broodjes in de oven hebt geschoven, giet je gekookt water in de braadslede en sluit je meteen de ovendeur
- Bak de broodjes in 15 a 20 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster onder een schone doek.
Notes
- Ik heb in dit recept best veel soorten meel gebruikt. Speel zelf met meelsoorten voor de lekkerste resultaten te krijgen. Totale meelhoeveelheid is 500 gram en water 450 gram
- Meerdere soorten meel gebruiken geeft in mijn ervaring de beste smaakresultaten!
